Les curriculums

Passionnée d'alimentation et de santé, Hélène Laurendeau travaille depuis 25 ans dans le domaine des communications et des médias à titre de nutritionniste, d’animatrice, de chroniqueure, d’auteure et de conférencière. Elle détient un baccalauréat en nutrition de l'Université de Montréal et une maîtrise en épidémiologie de l'Université McGill.

Présentement à la télévision de Radio-Canada, elle collabore chaque semaine à l’émission culinaire Ricardo. Ces dernières années, elle a animé la série documentaire Manger (Canal Vie), en plus de coanimer Cuisinez avec Jean Soulard, le célèbre chef du Château Frontenac et de collaborer pendant 11 ans à l’émission Salut Bonjour (TVA).

 

Mme Laurendeau est l’auteure, avec sa collègue Brigitte Coutu, du livre « L'alimentation durant la grossesse » publié aux Éditions de L'Homme, un best-seller couronné de deux prix.

Excellente communicatrice et vulgarisatrice de renom, Hélène est une conférencière appréciée tant dans les milieux scientifiques qu’auprès du grand public. En 2006, elle a d’ailleurs reçu le Prix du Mérite annuel en diététique de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec.

CONFÉRENCES EN ENTREPRISES

Bien manger en 2010 : comment relever le défi?

Parmi les sujets abordés... À quoi ressemble l'assiette santé idéale ? Que faire quand le temps nous manque ? À l'épicerie, comment décoder les étiquettes ? Apprendre à se méfier des aliments transformés ? Comment prévenir la rage de sucre durant la journée ?

 

Durée: 90 minutes

Mieux manger : santé et productivité au menu

Parmi les sujets abordés... Quelles sont les conséquences des repas escamotés ou mal équilibrés ? Des méga-portions ? Des mauvais choix d'aliments ? Comment éviter le coup de barre en après-midi ? Comment mieux manger au restaurant ? Savoir reconnaître les signaux de la faim et de la satiété...

Durée: 90 minutes

MORCEAU CHOISI: EXTRAIT DE SERVICE VIE (2008)

Amandes ou chips ?

Le combat des Gras

Par Hélène Laurendeau, nutritionniste

Montréal, Québec, Canada,

Avec Le monde est ailleurs

Dernière révision : 27 octobre

Grasses et savoureuses, les amandes, les noix, les pistaches et autres fruits oléagineux sont-ils bons pour la santé ? Absolument ! Vous êtes sceptique ? Regardez plutôt les résultats de notre petit test sportif :

Dans le coin gauche 

Une poignée d’amandes (30 g ou 24 amandes)

(Vivats de la foule.)

Dans le coin droit 

Une poignée de chips (30 g ou 18 croustilles)

(Huées de la foule.)

Le plus de calories ?

Chips : 160, selon la marque. Amandes : 175, soit un mince 8 % de plus.

(Silence gêné dans les gradins - la foule est décidément partiale : elle n’aime pas beaucoup qu’on critique les amandes.)

Le plus de cholestérol ?

Les amandes, tout comme les croustilles, sont dépourvues de cholestérol puisqu'elles sont d'origine végétale.

(Pourquoi cette fleur aux chips ? La foule s’agite. On commence à réclamer la tête de l’entraîneur.)

 

Le plus de gras ?

La poignée d’amandes contient 1½ fois plus de matières grasses (15 g vs 10 g), mais une grande proportion sont des bons gras poly et monoinsaturés. Plusieurs études ont démontré que les gens qui consomment régulièrement des noix, des huiles et des beurres de noix ont un taux sanguin de LDL (mauvais cholestérol) moins élevé de 10 à 15%.

 

(Un tonnerre d’applaudissements éclate dans l’aréna – l’ardeur de la foule va en crescendo jusqu’à la fin du combat.)

Le choix le plus nutritif ?

Les amandes avec environ :

2 fois plus de bons gras monoinsaturés; de thiamine ou vitamine B; de zinc

3 fois plus de protéines; de fibres; de phosphore

4 fois plus de magnésium

6 fois plus de manganèse

12 fois plus de calcium; de riboflavine ou vitamine B2

 

Le plus rassasiant ?

Les amandes, parce qu’elles contiennent des fibres et des protéines qui contribuent à la sensation de satiété et nous apportent de l’énergie jusqu’au prochain repas.

(La foule est debout dans les gradins.)

Une poignée, oui. Un bol plein, peut-etre pas

Tout ça pour dire que les amandes et autres noix se classent parmi les aliments santé, à condition de ne pas en abuser puisqu’elles apportent beaucoup de calories dans un petit volume. Cependant, elles constituent un choix judicieux comme collation en remplacement d’aliments camelotes riches en gras saturés et/ou hydrogénés comme les beignes commerciaux les tablettes de chocolat et les friandises.

(La foule envahit l’arène et piétine les chips qui se répandent en miettes huileuses : la poignée d’amandes est portée en triomphe.)

Comment les conserver ?

À cause de leur contenu élevé en matières grasses, les noix sont périssables et deviennent rances assez facilement. Elles se conservent plus longtemps dans leur écale. Si vous les achetez déjà écalées, prenez-en de petites quantités à la fois et conservez-les au réfrigérateur. Mieux encore, les noix écalées se congèlent jusqu'à un (1) an.

SOURCE

Brault Dubuc, M. et Caron Lahaie, L. Valeur nutritive des aliments, d’après les données du Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2003.

 

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